ЦІЛЬНОЗЕРНОВІ БОРОШНО. У ЧОМУ КОРИСТЬ?

Ви впевнені, що найкраща борошно - це борошно вищого гатунку? Знаєте, чим відрізняється борошно цільнозернові від рафінованої вищого гатунку?

Наші мудрі предки ставилися до свого харчування дуже трепетно. Їжа завжди сприймалася як щось необхідне організму людини для її повноцінної життєдіяльності. Українська національна кухня дуже здоровою. Російський квас, каша-розмазня, чорний хліб, щі (борщ), гороховий суп, чечевичная юшка, полба, киселі. Будь-яке блюдо російської кухні - це корисний дієтичний продукт.

Пшеничная мука высшего и первого сортов — пустышка в смысле витаминов и минералов и к тому же самая перехимиченная. Стабилизаторы, консерванты, отбеливатели, разрыхлители, улучшители — наш производитель не сообщает о них на этикетке.

Срок годности – это хороший ориентир свежести муки и добросовестности производителя. Обращайте на срок годности муки внимание. Хорошая мука будет иметь срок годности 6 месяцев.

У свіжої натуральної муки приємний солодкуватий смак меленого зерна, запах нейтральний. Вона скрипить, якщо стиснути її пальцями, але не залишає на них слідів. Неякісна «поліпшена» борошно віддає цвіллю і гірчить, викликає легке печіння на язиці.

ЗАМІНІТЬ рафіноване борошно цільнозерновий. В ній збережено більше корисних речовин, ніж у звичайній.

Содержание пищевых веществ в муке зависит от количества сохраняющихся в ней отрубяных частиц – компонентов оболочек зерна. Чем меньше отрубей отделяется от зерна, тем грубее считается его помол. Она называется мукой низших сортов. Чем меньше отрубей остается в муке, тем она белее и называется мукой высших сортов. Так как в отрубях содержится больше различных витаминов и минералов, чем во внутренней части зерна, то чем грубее помол муки, тем больше в ней содержание витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Полезной для организма является мука, полученная из цельного зерна, так как из нее совсем не удаляются отруби.

Цельнозерновой хлеб содержит в достаточном количестве пищевые волокна (клетчатку), витамины группы В и витамин Е, минералы, железо, цинк и селен, антиоксиданты, растительные эстрогены.

Хліб з цільнозерновий борошна по праву названий лікувальним продуктом проти раку, ожиріння, цукрового діабету, атеросклерозу, зниженою моторики кишечника. Зерновий хліб ефективно видаляє шкідливі речовини з організму солі важких металів, радіоактивні речовини, отруйні компоненти, залишки продуктів біологічного походження, збільшує тривалість життя.