Кава

24 липня 1938 року у світі з'явився розчинну каву.

З моменту його створення не вщухають суперечки про те, чого цей напій приносить більше: шкоди чи користі.

Його винайшов швейцарський хімік Макс Моргенталлер. Він перейняв досвід у японського колеги Саторі Като, який винайшов технологію виробництва порошкового чаю. У 1938 році ні експерти, ні споживачі не оцінили смак, аромат і зручність розчинної кави. Можливо, світ так ніколи і не прийняв би нововведення, якби не Друга світова війна. На фронт потрібно було постачати багато кави, простої в заварюванні.

Що корисно знати.

* Врахуйте, що жодна технологія переробки зернової кави у розчинну не обходиться без теплової обробки, яка вбиває всі корисні властивості.

* Те, в якій тарі продається напій, говорить про його якість.
- У жерстяних банках, як правило, продається більш дешева кава.
- Якісний напій, до якого відносять гранульована і сублімована кава, фасують у скляні банки. Скло вважається тарою, здатною зберегти аромат і смак.

* Порошковий спосіб - найдешевший.
Сира кава проходить очищення, після чого її обсмажують і дроблять зерна на найдрібніші частинки - 1,5-2 мм. Далі дрібно розмелену каву протягом декількох годин обробляють в гарячій воді під тиском у 15 атмосфер. Ця операція дозволяє витягувати з зерен розчинні речовини. Після теплової обробки отриманий екстракт охолоджують, фільтрують, видаляють нерозчинні і смолисті речовини і сушать гарячим повітрям.

* Агломерированный растворимый кофе, более известный как гранулированный, на самом деле не сильно отличается от порошкового.
Основная разница - вы растворяете в чашке не порошок, а кофе, сбитый в мелкие комочки паром. Интенсивное давление изменяет молекулярную структуру зерна, оказывая неблагоприятное воздействие на вкус и цвет напитка.

* Сублимация - высушивание замороженных продуктов в вакууме.
Этот метод является самым дорогим. Но именно он, позволяет сохранить исходные свойства натурального кофе.

* Основную часть растворимого кофе, где на долю зерен приходится лишь 15%, составляют красители и ароматизаторы. Как утверждают специалисты, выбирая более качественный растворимый кофе, вы просто нанесете меньший вред организму.

* Кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выходит из организма через несколько часов.
В то время как та же доза кофеина, содержащаяся в растворимом кофе, будет выходить около 10 часов. Самое интересное, что бодрящий эффект этого напитка сохранится лишь 2-3 часа. Так что регулярное потребление растворимого кофе может легко привести к передозировке кофеина

* Многие считают, что спасением от вреда растворимого кофе является употребление этого напитка без кофеина.
Это мнение в корне ошибочно. Такой продукт способствует отложению камней в почках. Растворимый кофе без кофеина может оказать канцерогенное действие.

* Растворимый кофе является напитком с повышенной кислотностью.
Людям, страдающим заболеваниями желудка, пить кофе натощак нежелательно, тем более растворимый. Последний, по крайней мере, необходимо смешивать с молоком. Также не рекомендуется злоупотреблять растворимым кофе людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

* Фахівці рекомендують скоротити споживання розчинної кави до мінімуму.
Зараз багато компаній випускають мелену зернову каву, яку можна заварити в чашці. Він не розчиниться, збереже свої корисні властивості. А якщо стоїть вибір між чаєм і розчинною кавою на робочому місці, то всі вчені хором обирають чай.