Проростки гречки

Проростки гречки

отримують з насіння, які не проходять термічну обробку і з яких оболонка (лушпиння) знята настільки акуратно, що зародок не пошкоджується. У насінні гречки 10-18% білків, 2,4-3% жирів, 59-82% вуглеводів, 12-16% клітковини.
Содержат фосфор (до 330 мг/100 г), калий (380 мг/100 г), кальций, магний (до 200 мг/100 г), марганец (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г), бор, кремний, ванадий, железо (8 мг/100 г), медь, цинк (2,05 мг/100 г), молибден. Богаты витаминами В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г), содержат также витамин К и каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 до 26,4 мг/100г. Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 2,1 раза, и достигает на пятые сутки 383 мг/100г. Насіння гречки перевершують насіння всіх інших культур по концентрації рутина - біофлавоноїда, який має здатність поліпшувати стан кровоносних судин, особливо капілярів, зміцнюючи їх тонкі стінки. Пророщені насіння гречки рекомендуються для профілактики і лікування різних захворювань судин (атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонія) і інфекційних хвороб, що протікають з ураженням судинної системи (кір, скарлатина, ангіна, тиф), для зниження внутрішньоочного тиску при простій глаукомі, при варикозному розширенні вен і геморої